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Bowl de Frijol Adzuki y Vegetales Salteados

Hace algunos meses que no subía recetas nuevas y les pido disculpas por eso. Lo bueno es que llegó esta receta de repente para que vean que valió la pena la espera. La historia de esta receta empezó un día que acompañe a mi esposo a CDMX a la cita de la visa americana y es […]

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Tacos de Tempeh Estilo Baja

El tempeh es uno de esos alimentos súper especiales y magníficos que existen en el mundo. Es originario de Indonesia y se prepara a partir de granos de soya que se fermentan con el hongo Rhizopus oligosporus. Es el alimento de origen vegetal que contiene mayor cantidad de proteína por porción ¡150 gramos de tempeh […]

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Hamburguesas de Lentejas, Champiñones y Espinacas con Crema de Aguacate

Algo que me encanta de las lentejas es que se cocinan fácil y rápido, tienen un sabor bastante neutro, contienen mucha proteína y su textura es ideal para hacer hamburguesas, croquetas, albóndigas, en fin… en mi experiencia es el mejor sustituto de la carne molida. Casi siempre que como hamburguesas dejo el pan de lado […]

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Tofu Teriyaki

Teriyaki es una forma japonesa de cocinar los alimentos en la que se prepara un asado y luego se agrega una salsa dulce o agri-dulce. En este caso el asado es de tofu y vegetales. Como saben siempre les cuento maravillas del tofu pues una taza contiene 20 gramos de proteína, además aporta el 44% de […]

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Tacos de Tofu con Salsa de Chipotle Ahumado

Como algunos ya lo saben, me encanta el tofu. No sólo por su sabor, pero también por su versatilidad pues puede ser preparado tanto en platillos dulces como salados. Además una taza de tofu firme contiene al rededor de 20 gramos de proteína ¡20! Aunque el tofu en occidente está súper asociado a los vegetarianos […]

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Ensalada de Falafel con Aderezo de Tahini

Qué rico es el falafel y además vegano por naturaleza. Sin embargo, la forma tradicional de prepararlo es freírlo en abundante aceite y eso lo convierte en un alimento sumamente pesado, difícil de digerir y con pocas propiedades. Por eso les comparto esta receta que no lleva nada de aceite, lo que lo hace mucho […]

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Sandwich de Tofu Ahumado

Los sandwiches son prácticos, nutritivos y deliciosos. Pueden ser fríos o calientes. Pueden ser un snack o un plato fuerte en la comida. Este sandwich es de los que pueden ser una comida completa. El tofu le aporta una gran porción de proteína, el pan los carbohidratos, el aguacate grasa saludable y la lechuga, cebolla […]

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Tofu Paso a Paso

Bueno pues en esta vida hay quienes aman el tofu y quienes lo detestan. Yo soy de esas personas que lo AMAN y aunque últimamente existe mucha controversia sobre si comer o no soya mi opinión es que mientras sea orgánica y con moderación por supuesto que es buena, al menos para mi. Además en […]

Wrap de hummus de lenteja y pimiento asado 01

Wrap de Hummus de Lenteja y Pimiento Asado

El hummus es una comida básica de la cultura árabe, tradicionalmente se hace a base de garbanzo, tahini, limón y aceite de oliva. Hummus se traduce literalmente por garbanzo y su versión clásica es deliciosa. Sin embargo existen variantes en las que se agrega ajo, pimientos, comino, pimentón o en este caso se cambian los […]

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Ensalada de Mini Hamburguesas Campestres

Nada como unas veggie burguers  deliciosas y súper nutritivas. ¡La cantidad por poción (4 mini hamburguesas) de proteína es de 15 gramos, de fibra 11.8 gramos y sólo 3.5 gramos de azúcar! Contienen ácidos grasos omega 3, hierro, magnesio, fósforo, betacarotenos y muchos nutrientes esenciales más. Como la mayoría de las recetas de esta página […]